Produção do pão de cada dia começa muito antes do supermercado

Tatiane Bertolino

28 de abril de 2023 às 13:00

O pão que você consome diariamente não vem do supermercado: a farinha de trigo, principal ingrediente dele, tem todo um processo até chegar às prateleiras, às panificadoras, pra daí o pãozinho ser feito.

O processo é longo e é isso que a gente mostra para vocês neste vídeo da Sirlei Benetti. A equipe do Portal Sou Agro visitou um dos maiores moinhos, e mais modernos, da América Latina, que é o moinho de trigo da Coamo, que fica em Campo Mourão, Noroeste do Paraná.

São 500 toneladas de farinha processadas por dia. Trigo que vem de produtores rurais que fazem o plantio em três estados brasileiros. E o moinho é todo automatizado. Graças à tecnologia, são apenas 75 funcionários para tocar toda a estrutura. Trigo 100% nacional, que vem do cooperado de Santa Catarina, do Mato Grosso e do Paraná e de excelente qualidade.

“Nós recebemos esse trigo por meio de transporte rodoviário. E mesmo que ele seja classificado na unidade, quando chega aqui, passa por uma segunda classificação. Se esse trigo chegar com inseto, temos autonomia, de acordo com as boas práticas de qualidade, de devolver à unidade de origem para passar por todo o tratamento e só aí voltar ao moinho”, explica o gerente industrial da unidade, Romão Ferreira Rodrigues Neto.

A Coamo pretende ampliar a capacidade do moinho, saindo de 500 toneladas dia para 830 toneladas dia. Todo um estudo de viabilidade técnica é feito para isso. E o controle de qualidade é intenso. É na padaria experimental do próprio moinho que tudo isso é testado. “Fazemos pão e bolos para testar a qualidade dos produtos. Só depois desa liberação é que a gente destina as farinhas para o empacotamento, para a parte final”, afirma.

A farinha produzida no Paraná atende demanda de todo o Brasil. “Já exportamos, mas hoje priorizamos atender a demanda do cenário nacional, com farinhas especiais, específicas para cada produto. Farinhas que vêm de partes específicas do grão, produzidas com muita qualidade, carinho e cuidado”, reforça.

Veja a reportagem completa AQUI.

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