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Gastronomia

Risoto de pinhão

Débora Damasceno
Débora Damasceno
pinhão

INGREDIENTES DO RISOTO DE PINHÃO

  • 250 g de arroz arbóreo
  • 200 g de pinhão descascados
  • 1 cubo de caldo de galinha ou vegetal, o que preferir
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola pequena
  • 500 ml de água quente
  • salsinha a gosto
  • 40 g de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 100 ml de vinho branco seco

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MODO DE PREPARO

  1. Dissolva o caldo de galinha/vegetal na água quente e reserve.
  2. Frite o alho e a cebola no óleo de oliva com a pimenta em fogo médio/ baixo, mexendo até começar a dourar.
  3. Adicione o pinhão picado em cubinhos de 1 centímetro, frite em fogo baixo por mais 1 minuto.
  4. Acrescente o arroz, sempre mexendo e o vinho branco.
  5. Adicione a água aos poucos e vá mexendo sem deixar secar ou ensopar muito o arroz, até o ponto de cozido.
  6. Se a mistura de água com caldo não for suficiente pra cozinhar o arroz, adicione água quente no lugar.
  7. Desligue o fogo e coloque o parmesão e a salsinha.
  8. Acrescente sal se preciso for.

(Fonte: Tudo Gostoso)

(Foto: Marcelo Santos/Uol)

(Débora Damasceno/Sou Agro)

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