Paraná investe R$ 3,8 milhões para levar produção de queijos premiados a quatro novas regiões do Estado

O Projeto Queijos Finos será expandido do Oeste do Estado para as mesorregiões Sudoeste, Centro-Oriental, Norte-Pioneiro e Metropolitana de Curitiba, levando tecnologia de ponta para consolidar o Estado como o principal polo de queijos finos da América Latina

O Biopark e o Governo do Paraná anunciaram nesta terça-feira (10), durante o Show Rural Coopavel, em Cascavel, uma parceria estratégica para transformar a bacia leiteira paranaense. Com um investimento de R$ 3,8 milhões, o Projeto Queijos Finos será expandido do Oeste do Estado para as mesorregiões Sudoeste, Centro-Oriental, Norte-Pioneiro e Metropolitana de Curitiba, levando tecnologia de ponta para consolidar o Estado como o principal polo de queijos finos da América Latina.

O evento contou com a presença do governador em exercício, Darci Piana; do secretário de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior, Aldo Bona; do secretário de Estado da Fazenda, Norberto Ortigara; do secretário de Estado da Justiça e Cidadania, Waldemar Bernardo Jorge; do diretor-presidente da Coopavel, Dilvo Grolli; do diretor de Ciência, Tecnologia e Inovação da Fundação Araucária, Luiz Márcio Spinosa; do diretor-superintendente do Sebrae/PR, Vitor Tioqueta; do presidente do Iguassu Valley, Victor Donaduzzi; de Tiago Antônio de Oliveira Mendes, diretor de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação do Biopark; além de outras autoridades e representantes da família fundadora do Biopark.

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O Projeto Queijos Finos do Biopark, que atualmente se concentra no Oeste do Paraná e já rendeu 72 medalhas nacionais e internacionais ao Paraná, deixa de ser um projeto regional para se tornar uma política de desenvolvimento estadual. O objetivo é oferecer biotecnologia, treinamento e suporte técnico gratuito para que pequenos e médios produtores agreguem valor ao leite e conquistem novos mercados.

“O nosso governo sempre tem defendido a realização de parcerias, pois não fazemos nada sozinhos, e isso envolve sociedade, empresários e todos os parceiros. Isso engrandece o Estado e faz com que a nossa produção cresça. Esse projeto, que começou no Biopark, conta agora com investimento do Governo do Estado para fortalecer a produção de queijo em todo o Paraná”, destacou Piana.

“Recebemos do governador Ratinho Júnior e do governador em exercício Darci Piana a missão de colocar a ciência e a tecnologia a serviço da sociedade paranaense. E este é um bom exemplo disso. O projeto do Biopark é transformador e revolucionário, pois disponibiliza tecnologia aos pequenos produtores rurais, sem custo nenhum, permitindo desenvolvimento da propriedade como um todo e agregando renda. E esta parceria com o Governo do Paraná replica o modelo do Oeste para o estado inteiro”, ressaltou Bona.

Biotecnologia a favor da Agricultura Familiar

Diferentemente das produções artesanais convencionais, o modelo desenvolvido no Biopark utiliza o rigor científico para garantir qualidade, padrão e escala. O método permite que famílias rurais fabriquem queijos de maior valor agregado – ou seja, que pode chegar a três vezes o valor de venda de um queijo tipo colonial.

“Nosso objetivo é democratizar o acesso à biotecnologia de ponta, permitindo que a agricultura familiar agregue valor à sua produção com reconhecimento internacional. Não estamos apenas oferecendo treinamento; estamos realizando uma transferência de tecnologia e garantindo suporte técnico contínuo para que o produtor rural consolide sua autonomia em quatro novas regiões do Estado”, afirmou o vice-presidente do Biopark, Paulo Rocha.

 Como vai funcionar a expansão

O projeto é coordenado pela Diretoria de PDI, do Biopark, com liderança do pesquisador Kennidy de Bortoli, eleito o melhor queijeiro do Brasil em 2024, e conta com uma coalizão técnica formada pelo Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-PR), universidades federais e estaduais. O cronograma nas novas regiões seguirá etapas rigorosas:

Treinamentos iniciais: cursos teóricos e práticos para produtores interessados.

Consultoria personalizada: seleção de 8 a 40 queijarias por região para atendimento direto na propriedade.

Doação de tecnologia (IP): transferência gratuita de até cinco protocolos de fabricação de queijos finos validados pelo mercado.

Suporte laboratorial: acompanhamento por três anos com análises gratuitas de água, leite e produto final em laboratórios de excelência.

“Em um cenário global cada vez mais competitivo, a agregação de valor e a qualificação técnica são os únicos caminhos para garantir a sustentabilidade financeira do pequeno produtor. O projeto de queijos finos transforma o Paraná em referência internacional e qualifica nossa produção para além das fronteiras. Para o IDR-PR, expandir essa parceria para novas regiões significa fortalecer o DNA produtivo do Estado com inovação e rentabilidade real para as famílias do campo”, comentou o presidente do IDR-PR, Natalino Avance de Souza.

 Empreendedorismo

O impacto social da iniciativa é visível na trajetória de Gelir Maria Giombelli, da Queijaria Vila Belli. Aos 59 anos, ela transformou sua pequena propriedade no interior do Paraná em um negócio premiado. Com o suporte do Biopark, Gelir deixou a dependência da venda do leite in natura para produzir 600 kg de queijo artesanal por mês.

Premiada pelo Sebrae em 2024, Gelir simboliza a virada de chave do campo: a profissionalização garantindo a independência financeira e a sucessão familiar. “O projeto conecta o conhecimento técnico à inovação. Ver queijos artesanais ocupando espaços globais mostra o potencial da nossa gente”, destaca o programa.

 Vitrine no Show Rural

No Barracão da Agricultura Familiar, os visitantes podem degustar e conhecer a história de queijarias como a Flor da Terra, a queijaria modelo do Biopark, e a Vila Belli. O espaço demonstra como a ciência aplicada transformou o leite paranaense em um produto de excelência capaz de competir com as melhores escolas queijeiras da Europa.

Durante o evento, será lançado o queijo tipo Abondance, da produtora Elis Carla Colombi, da queijaria Produtos Elis, integrante do projeto Queijos Finos do Biopark. Inspirado nos queijos montanheses suíços, de massa semidura e sabor equilibrado, apresenta predominância do umami, característica associada à sensação de querer consumir mais.

O Biopark, eleito como o melhor hub de inovação do Brasil pela Anprotec, está presente no maior evento de tecnologia e inovação da América Latina, com um estande dentro do Show Rural Digital, apresentando todo seu leque de soluções em educação, empreendedorismo e pesquisa.

(Com Show Rural Coopavel)

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Fernanda Toigo

Fernanda Toigo. Jornalista desde 2003, formada pela Faculdade de Ciências Sociais Aplicadas de Cascavel. Iniciou sua carreira em veículos de comunicação impressos. Atuou na Assessoria de Comunicação para empresas e eventos, além de ter sido professora de Jornalismo Especializado na Fasul, em Toledo-PR. Em 2010 iniciou carreira no telejornalismo, e segue em atuação. Desde 2023 integra a equipe de Jornalismo do Portal Sou Agro. Possui forte relação com o Jornalismo especializado, com ênfase no setor do Agronegócio.