O arroz é um dos grãos mais cultivados e consumidos no mundo, que faz parte do cardápio diário dos brasileiro.  O Brasil configura entre os maiores produtores mundiais, com média de 10 milhões de toneladas por safra, segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA).

No Estado de São Paulo, a área destinada a produção do grão gira em torno de 5,6 mil hectares, com uma produtividade média de 32 mil toneladas/hectare, segundo levantamento do Instituto de Economia Agrícola (IEA – Apta), órgão ligado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento de SP (SAA).

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A produção está concentrada principalmente nas regiões de Guaratinguetá (47,4%), Pindamonhangaba (29,6%) e Registro (16,7%), que juntos representam 93,7% do cultivo paulista.

Mas a novidade para este segmento é o mini arroz, 100% brasileiro, cultivado no Vale do Paraíba (SP). O produto é valorizado, principalmente, na alta gastronomia em pratos sofisticados como risotos, acompanhamentos delicados e sobremesas. Além de ser visualmente atraente, possui cozimento rápido com consistência mais cremosa. “Tem um sabor marcante, textura macia e aroma suave.  É uma excelente fonte de energia, devido à quantidade de carboidrato em sua composição, mas também contém proteína e teores significativos de vitaminas B1, B2 e B3, fósforo, zinco, ferro e fibras”, detalhou a nutricionista do Departamento de Segurança Alimentar da COSALI, da SAA, Sizele Rodrigues.

A empresa Ruzene, localizada em Guaratinguetá, possui uma cultivar exclusiva do mini arroz, obtida por meio de seleção massal e cruzamentos conduzidos em seu centro de pesquisa. Em sua linha, contam com diferentes variedades, com diferencial de cores e sabores para atender a demanda do mercado.

“No momento possuímos três tipos de mini arroz: o preto e o vermelho, resultado de cruzamentos e com sabor acastanhado; e o branco, resultante do cruzamento com arroz aromático, com aroma floral e sabor levemente adocicado”, destaca a engenheira agrônoma responsável pelo centro de pesquisa da Ruzene, Maria Oséas.

A Ruzene produz cerca de 70 toneladas por ano e, atualmente, se dedica à multiplicação de sementes, cerca de 50 toneladas, que será destinada ao país africano Angola, por meio de uma parceria. “A venda é voltada para um público particular, que aprecia pratos diferenciados da culinária gourmet. Por essa razão, o volume ainda é reduzido, uma vez que o Brasil começou a se familiarizar com esses tipos de arrozes especiais há apenas uma década, no entanto, as vendas têm crescido a cada ano”, diz Maria Oséas.

A expectativa para a safra brasileira de arroz é de aumento este ano, segundo previsão do Instituto Rio Grandense do Arroz (IRGA). No ciclo 2024/2025, a área plantada deve crescer algo em torno de 5,3%. Para o economista Gilberto Ferreira, uma maior oferta de grãos, aliado à demanda internacional pelo mercado de arroz brasileiro, bem como a alta taxa de juros deve impulsionar as exportações em cerca de 2 milhões de toneladas. “O maior exportador do mundo, a Índia reduziu a tarifa de 20% para 10% do arroz parboilizado. Também retirou algumas restrições ao arroz branco polido, impactando o mercado externo com uma redução de aproximadamente US$ 30 por tonelada”, explica Gilberto Ferreira.

Propriedades e benefícios do arroz

Fonte de energia – O arroz é rico em carboidratos, que são uma das principais fontes de energia para o corpo.

Baixo em gorduras – A maioria das variedades de arroz é baixa em gordura, tornando-o uma opção saudável para a maioria das dietas.

Rico em fibras – Especialmente o arroz integral, que contém mais fibras do que o arroz branco, ajudando na digestão e promovendo a saciedade.

Vitaminas e minerais – O arroz contém várias vitaminas do complexo B, como tiamina, niacina e vitamina B6, além de minerais como ferro e magnésio.

Sem glúten – É uma excelente opção para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.

Versatilidade – Pode ser utilizado em uma variedade de pratos, desde acompanhamentos até pratos principais e sobremesas.

(Fonte: Assessoria de Comunicação São Paulo)

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Fernanda Toigo

Fernanda Toigo. Jornalista desde 2003, formada pela Faculdade de Ciências Sociais Aplicadas de Cascavel. Iniciou sua carreira em veículos de comunicação impressos. Atuou na Assessoria de Comunicação para empresas e eventos, além de ter sido professora de Jornalismo Especializado na Fasul, em Toledo-PR. Em 2010 iniciou carreira no telejornalismo, e segue em atuação. Desde 2023 integra a equipe de Jornalismo do Portal Sou Agro. Possui forte relação com o Jornalismo especializado, com ênfase no setor do Agronegócio.