Carla e Antonio Gualano, produtores de queijo da Região Metropolitana de Curitiba, estão comemorando mais uma vitória. Seus queijos já ganharam diversos prêmios nacionais e internacionais. No entanto, a agroindústria ainda não estava regularizada junto aos serviços de inspeção. Neste mês, depois de anos de trabalho e empenho, a Queijaria Sapori Italiani obteve o registro no SIF (Sistema de Inspeção Federal) e agora pode vender seus produtos em todo o território nacional. Para esta conquista, o casal contou com o trabalho de uma responsável técnico e assessoria do IDR-Paraná (Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná – Iapar-Emater) na condução de todo o processo. O que mais surpreendeu o casal, foi a rapidez. Em cerca de um mês a queijaria passou a contar com o SIF.

“Nós tínhamos começado tentando o SIM (Sistema de Inspeção Municipal). Há sete anos vínhamos nessa luta. Sempre faltava um documento, um detalhe”, conta Carla Helena Gualano. Para ela, o que acelerou o processo foi seguir um outro caminho. “Por sugestão da Delma, do IDR-Paraná, buscamos o registro de inspeção federal (SIF) que é direcionado a agroindústrias familiares. Nós já tínhamos quase toda a documentação que é a mesma do SIM. Eles são muito minuciosos, conferem tudo”, observou Carla. Segundo ela, o que surpreendeu foi a rapidez da resposta. “Foram três semanas para conseguir o registro. Foi uma grata surpresa. Nós não esperávamos que fosse tão rápido. Valeu a pena todo empenho”, destacou Carla.

Novo ânimo – De acordo com Delma Ferreira da Silva, do IDR-Paraná de São José dos Pinhais, no caso do casal Gualano, o SIF saiu com rapidez porque atualmente existe um processo simplificado para pequenas agroindústrias. Porém, isso não livra o produtor de atender diversas exigências como a apresentação da planta da agroindústria, aplicação de boas práticas sanitárias ou a figura de um responsável técnico para responder pelo empreendimento. A extensionista afirma que com o SIF os proprietários da queijaria podem pensar em ampliar a produção e até exportar o queijo produzido em São José dos Pinhais. “É importante lembrar que o processo para obter o SIF está ao alcance de qualquer produtor. Basta que o interessado apresente a documentação e atenda às exigências legais“, concluiu Delma.

A obtenção do SIF deve mudar o ânimo na Queijaria Sapori Italiani. “Essa conquista passa muita confiança para a gente. Mostra que estamos no caminho certo. Muitas vezes, nesses anos todos, com as dificuldades, nós pensamos em desistir. Mas valeu a pena insistir e investir na queijaria para atender as exigências”, conta Carla. Ela diz que contribuiu para esse resultado o fato de a empresa ter um projeto, com responsável técnico, memoriais descritivos da obra e da operação de fabricação dos queijos, além da licença ambiental. “Antes de fazer qualquer obra, nós fomos aos órgãos competentes para apresentar o projeto e ver se estava tudo certo, quais as adaptações necessárias. Não dá pra fazer por conta”, ensina a produtora.

A Queijaria Sapori Italiani faz parte do Roteiro do Vinho, em São José dos Pinhais. Antonio Gualano veio da Itália para produzir queijo na RMC. A empresa fabrica nove tipos diferentes de queijo, tanto de leite cru como de leite de pasteurização lenta. Dois queijos são o carro-chefe da agroindústria: o Queijo ao vinho e o caccio cavalo, ambos já premiados.

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Fernanda Toigo

Fernanda Toigo. Jornalista desde 2003, formada pela Faculdade de Ciências Sociais Aplicadas de Cascavel. Iniciou sua carreira em veículos de comunicação impressos. Atuou na Assessoria de Comunicação para empresas e eventos, além de ter sido professora de Jornalismo Especializado na Fasul, em Toledo-PR. Em 2010 iniciou carreira no telejornalismo, e segue em atuação. Desde 2023 integra a equipe de Jornalismo do Portal Sou Agro. Possui forte relação com o Jornalismo especializado, com ênfase no setor do Agronegócio.