A Fenasoja, em Santa Rosa, promoveu nesta terça-feira (03/12) a quinta edição do seu tradicional Festival Regional de Pratos Derivados de Soja. O evento é conhecido por inovar na culinária e exibiu receitas preparadas por agricultoras familiares, em 45 municípios do Noroeste gaúcho.

“Desafiamos 45 municípios da região a trazerem para a Fenasoja um prato característico do município, acrescido com o grão de soja ou seus derivados, que fizesse parte da identidade cultural, étnica e gastronômica do município”, explicou a extensionista rural da Emater/RS-Ascar e presidente da Comissão de Agricultura, Soja e Derivados, Vanessa Gnoatto.

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A quinta edição do Festival, coincide com os 100 anos da soja no Brasil, razão pela qual foram produzidos 100 pratos derivados da oleaginosa.

“Queremos valorizar a soja sobretudo como um alimento funcional, nutricional e de alto valor proteico”, acrescentou Vanessa.

BIODISPONIBILIDADE

O criativo Festival também debateu a biodisponibilidade de nutrientes dos alimentos. “Consumimos muitos alimentos, que nem sempre são aproveitados como deveriam ser, em função de vários fatores: idade, estilo de vida, doenças e também fatores antinutricionais, que estão presentes nos alimentos e dificultam sua absorção e digestão”, explicou a nutricionista da Emater/RS-Ascar e palestrante do Festival, Leonice Maria Kreutz.

Há formas de amenizar o efeito negativo de certos alimentos dentro do organismo. Leonice apresentou alternativas, dentre elas a cocção (cozimento) o molho, saber qual alimento deve ser consumido cru e cozido, saber combinar corretamente ao fazer as misturas, como é o caso, por exemplo, do arroz com feijão. “O foco são as receitas e esta combinação de fatores aliada ao sabor formam uma combinação perfeita”, concluiu a nutricionista da Emater/RS-Ascar.

O 5º Festival Regional de Pratos Derivados de Soja foi promovido pela Emater/RS-Ascar e Comissão de Agricultura, Soja e Derivados, com apoio das prefeituras dos municípios participantes, Coopermil e Cotrirosa.

(Com Assessoria de Imprensa da Emater/RS-Ascar)

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Fernanda Toigo

Fernanda Toigo. Jornalista desde 2003, formada pela Faculdade de Ciências Sociais Aplicadas de Cascavel. Iniciou sua carreira em veículos de comunicação impressos. Atuou na Assessoria de Comunicação para empresas e eventos, além de ter sido professora de Jornalismo Especializado na Fasul, em Toledo-PR. Em 2010 iniciou carreira no telejornalismo, e segue em atuação. Desde 2023 integra a equipe de Jornalismo do Portal Sou Agro. Possui forte relação com o Jornalismo especializado, com ênfase no setor do Agronegócio.