Alimentos como pistache, quinoa e cogumelos têm ganhado espaço no dia a dia dos brasileiros, pela riqueza de nutrientes e versatilidade na culinária. Ao mesmo tempo, produtos tradicionais, como açaí e maracujá azedo, vêm ganhando novas roupagens e reinventado na mesa do consumidor. Outros ingredientes, como o milho roxo e a batata-doce roxa, representam um resgate de sabores autênticos e uma aposta em novidades que valorizam cores e texturas. Tudo isso, vindo do campo embalado para novos consumidores.

Com a valorização de práticas agrícolas sustentáveis e o fortalecimento do mercado gourmet, esses alimentos estão moldando o panorama da gastronomia no Brasil. Abaixo, apresentamos uma lista dos 10 alimentos que mais têm se destacado, com informações sobre sua produção e motivos de popularidade. Confira:

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1. Pistache

O pistache está se popularizando como um snack saudável e sendo usado em sobremesas e pratos gourmet. Ele tem ganhado até festivais, como o ocorrido em São Paulo, no início de dezembro. Cada vez mais popular, as importações dobraram em 2023, atingindo 608 toneladas.
Atualmente, o Brasil não produz pistache em escala comercial. No entanto, há iniciativas para iniciar o cultivo, especialmente no Ceará, visando adaptar a planta às condições climáticas locais.

2. Cogumelos

O shimeji, shiitake e o juba de leão vêm sendo amplamente usados na culinária e conhecidos pelos benefícios nutricionais.  O consumo tem crescido no Brasil, impulsionado por mudanças nos hábitos alimentares e pelo aumento de dietas vegetarianas e veganas. A produção nacional de cogumelos está em expansão, com destaque para estados como São Paulo, que lidera a produção, seguido por Paraná e Minas Gerais.

3. Abacate Hass

O abacate hass é cada vez mais consumido em receitas de guacamole, saladas e sobremesas. Ele é conhecido por sua polpa cremosa e sabor suave, tem ganhado espaço no mercado brasileiro, tanto para consumo interno quanto para exportação. São Paulo é o maior produtor de abacate no Brasil, seguido por Minas Gerais e Paraná. Recentemente, estados como o Ceará têm investido no cultivo do abacate Hass para atender à demanda crescente.

4. Açaí

Consolidado como um superalimento, o açaí está sendo reinventado em versões mais saudáveis e gourmet. É a tendência da reinvenção, trazendo novidades que atraem o consumidor. O açaí é amplamente consumido no Brasil, especialmente na forma de polpa congelada, sucos e sobremesas. O sorvete reina quase absoluto, mas as empresas vem oferecendo opções personalizadas de açaí com diversos acompanhamentos e toppings. O Pará é o principal produtor de açaí no Brasil, responsável por grande parte da produção nacional.

5. Quinoa

Grão rico em proteínas, quinoa é um cereal cada vez mais utilizado como substituto para arroz e massas A quinoa tem sido incorporada na dieta dos brasileiros como uma opção saudável e rica em proteínas. Embora a quinoa seja tradicionalmente cultivada nos Andes, especialmente na Bolívia e no Peru, há projetos experimentais de cultivo no Brasil, principalmente na região Sul.

6. Batata-doce roxa

A batata-doce roxa tem ganhado popularidade entre os adeptos de uma alimentação saudável, por causa de seu baixo índice glicêmico, sabor único, valor nutricional e ao apelo estético em preparações culinárias. A produção de batata-doce no Brasil é significativa, com destaque para estados como São Paulo, Paraná e Minas Gerais.

7. Amêndoas

Consumidas como snacks ou em manteigas vegetais e leites alternativos, as amêndoas são cada vez mais consumidas no Brasil, tanto in natura quanto em produtos como leites vegetais e farinhas. O Brasil não possui produção significativa de amêndoas, sendo a maior parte do consumo suprida por importações de países como Estados Unidos e Espanha.

8. Maracujá Azedo

O maracujá azedo tem sido utilizado não apenas como fruta fresca, mas em sucos, sobremesas e produtos industrializados. A polpa e a casca do maracujá azedo estão sendo amplamente exploradas em produtos que promovem benefícios à saúde, como chás calmantes e suplementos naturais. A Bahia é o maior produtor de maracujá no Brasil, seguida por Pará e São Paulo.

9. Milho Roxo

Chamando atenção na gastronomia por suas propriedades antioxidantes e cor vibrante, o milho roxo tem despertado interesse no Brasil, especialmente na gastronomia gourmet e em preparações artesanais. Mas o cultivo de milho roxo no Brasil ainda é incipiente, com algumas iniciativas em estados como São Paulo e Minas Gerais.

10. Kumquat (Kinkan)

Frutas cítricas menos comuns, como kumquat (kinkan) e finger lime, vêm sendo muito usadas em receitas gourmet e coquetéis. O kumquat é utilizado em compotas, licores e como fruta in natura, ganhando espaço na culinária brasileira. O cultivo de kumquat no Brasil é limitado, com pequenas produções concentradas em estados como São Paulo e Paraná.

(Com Forbes)

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Fernanda Toigo

Fernanda Toigo. Jornalista desde 2003, formada pela Faculdade de Ciências Sociais Aplicadas de Cascavel. Iniciou sua carreira em veículos de comunicação impressos. Atuou na Assessoria de Comunicação para empresas e eventos, além de ter sido professora de Jornalismo Especializado na Fasul, em Toledo-PR. Em 2010 iniciou carreira no telejornalismo, e segue em atuação. Desde 2023 integra a equipe de Jornalismo do Portal Sou Agro. Possui forte relação com o Jornalismo especializado, com ênfase no setor do Agronegócio.