Sal temperado: nutricionista da Epagri ensina receita de família

Os sais temperados podem ser feitos com ervas secas ou frescas FOTO: Epagri

Controlar o excesso de sal na alimentação é importante não apenas para os hipertensos, mas para qualquer pessoa que queira cuidar da saúde. Mas isso não significa abrir mão do sabor da comida. Uma alternativa gostosa e saudável é fazer o próprio sal temperado, que deixa os pratos mais saborosos e acaba reduzindo a necessidade de adicionar sal à comida.

A nutricionista Eloisa Rovaris Pinheiro, que atua como extensionista social na Epagri de Imbituba, no litoral catarinense, compartilha uma receita de família. O Sal Temperado Multiervas, feito com ervas secas e alho, é uma das preparações que ela ensina em oficinas na região. “Meu trabalho é focado na parte nutricional, no uso das ervas como temperos e também para diminuição do sal. Muitas extensionistas da Epagri fazem oficinas de sais temperados – é um trabalho que desenvolvemos em várias regiões de Santa Catarina”, explica.

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A nutricionista Eloísa Rovaris Pinheiro, extensionista da Epagri, realiza oficinas sobre sais temperados

Receita: Sal temperado Multiervas

Ingredientes:

1 kg de sal
100g de alho triturado
2 colheres de sopa rasas de pimenta do reino
2 colheres de sopa rasas de louro pó
2 colheres de sopa rasas de orégano desidratado
2 colheres de sopa rasas de cominho em pó
2 colheres de sopa rasas de manjericão desidratado
2 colheres de sopa rasas de alecrim desidratado
2 colheres de sopa rasas de salsa desidratada
2 colheres de sopa rasas de cebolinha desidratada

Modo de preparo:

Misturar tudo, deixar secando em local ventilado de um dia para o outro para desidratar o alho. Guardar em potes bem fechados. É possível substituir os temperos por outros, mas sempre desidratados.

Os sais temperados podem ser feitos com ervas secas ou frescas

Como conservar ervas e temperos:

Para conservar o aroma e o sabor de ervas e temperos secos, guarde tudo em potes bem fechados em lugares secos e frescos. Se comprar em pacotinho, passe para o pote.

As ervas frescas duram mais se forem guardadas na parte baixa da geladeira em sacos plásticos. Depois de lava-las, recomenda-se secar e armazenar na geladeira em potes com papel toalha para absorver a umidade.

Como secar ervas:

As ervas que possuem caules mais amadeirados podem ser secas, mantendo o sabor: louro, tomilho e alecrim são alguns exemplos.

As plantas podem ser secas em cima de telas, penduradas como um varal e expostas ao sol, ou, ainda em cima do fogão à lenha. Elas estarão secas quando mudarem de cor e estiverem quebradiças.

(Com Epagri)

Fernanda Toigo

Fernanda Toigo. Jornalista desde 2003, formada pela Faculdade de Ciências Sociais Aplicadas de Cascavel. Iniciou sua carreira em veículos de comunicação impressos. Atuou na Assessoria de Comunicação para empresas e eventos, além de ter sido professora de Jornalismo Especializado na Fasul, em Toledo-PR. Em 2010 iniciou carreira no telejornalismo, e segue em atuação. Desde 2023 integra a equipe de Jornalismo do Portal Sou Agro. Possui forte relação com o Jornalismo especializado, com ênfase no setor do Agronegócio.