Gastronomia
Sommelier dá dicas para harmonizar queijos e vinhos
Um bom queijo dá pra harmonizar com um bom vinho. Com as inscrições abertas até dia 1º de março, o Prêmio Queijos do Paraná tem despertado a curiosidade dos paranaenses para se aventurar no mundo dos produtos derivados de lácteos. E, claro, um bom queijo pede um bom vinho. A combinação entre esses dois alimentos remete à antiguidade clássica. Há indícios de que a harmonização de texturas, aromas e sabores de queijos com a célebre bebida tenha se tornado uma arte na França, onde os antigos vinhateiros criaram uma máxima: “Para vender vinho, sirva queijo”.
Com tantas variedades, tipos e classificações, fica a dúvida: como não errar na hora de escolher qual queijo saborear enquanto se degusta um bom vinho? Sommelier de vinhos, especialista em enogastronomia e instrutor do Senac Paraná há 14 anos, Adriano Di Renzo explica que tudo começa com a identificação das características dos produtos em mão. A partir da textura e do sabor do queijo, por exemplo, é que se define qual o melhor tipo de vinho para acompanhar. Ah, e a qualidade de ambos é determinante para que a harmonização seja perfeita.
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