Gastronomia
Pamonha doce
Débora Damasceno
INGREDIENTES – Pamonha doce
- 15 espigas de milho verde
- 150 g de açúcar cristal
- 150 g de manteiga derretida ou gordura de porco derretida
- 1 colher (chá) de sal
- Queijo minas curado
- Palha do milho para enrolar
- Barbante de cozinha
MODO DE PREPARO
- Rale as espigas de milho em um ralo grosso.
- Adicione a manteiga ou a gordura de porco, o acúcar e o sal.
- Misture e reserve.
- Lave as palhas do milho e deixe-as secar.
- Abra 2 palhas e disponha-a uma sobre a outra de modo que e a extremidade de uma sobrepasse a outra em 10 cm.
- Coloque 3 colheres (sopa) da massa de milho sobre as palhas preparadas.
- Adicione 1 fatia de queijo curado por cima.
- Feche as palhas formando um cilindro.
- Dobre uma das extremidades da palha sobre a massa. Em seguida, dobre a outra, formando assim uma trouxa (formato da pamonha).
- Amarre com o barbante no sentido longitudinal e transversal.
- Reserve.
- À parte, coloque cerca de 4 litros de água para ferver.
- Quando estiver fervendo, coloque as pamonhas para cozinhar.
- Após cerca de 40 minutos de cozimento, retire as pamonhas, escorra o excesso de água, retire a palha do milho e sirva quente.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Dica: a água de cozimento deve estar fervendo, pois do contrário, as pamonhas vazam ou abrem-se. Não use gominha (goma elástica para dinheiro), pois alteram o sabor da pamonha.
(Foto e fonte: Tudo Gostoso)
