Pesquisadores desenvolvem metodologia para identificar carnes de diferentes espécies

Pesquisadores da Embrapa Gado de Corte (MS), Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS) e Universidade Estadual Paulista (Unesp) desenvolveram uma metodologia para identificar carnes de diferentes espécies por meio da espectrometria de massas MALDI-TOF (veja quadro nesta matéria). A metodologia permite, ainda, distinguir amostras das raças bovinas Nelore...