CURIOSIDADES
Empresa gaúcha inova e cria tanques em formato de ovo para vinícolas
Redação Sou Agro
Uma empresa da Serra Gaúcha é a primeira do Sul do Brasil a produzir tanques de concreto em formato oval e em esfera para a indústria vinícola. A proposta é fornecer uma alternativa para empreendimentos do setor que buscam processos de elaboração especiais.
Com opções de tanques para vinhos tintos com capacidade para 1,2 mil litros (oval) e 1,5 mil litros (esfera). A empresa lançará o produto para enólogos e empresários do setor, em evento fechado, que será realizado em Bento Gonçalves, local em que fica a empresa UOVO.
De acordo com a diretora da empresa, Paula Grazia Reginato, as principais vantagens do empreendimento são a proximidade geográfica com a principal região vitivinícola do país, o pós-venda e o valor final, que deverá ficar abaixo dos concorrentes importados.
“É um projeto que ganha vida agora depois de um período de testes para identificar melhorias, estudar o mercado e apresentar um produto que tem como objetivo ser uma ótima alternativa para as vinícolas. Os tanques de concreto em formato oval são usados para elaborar vinhos com as características que realçam as qualidades de cada variedade. O setor vinícola está sempre em busca do equilíbrio entre o tradicional e o moderno, e os tanques de concreto neste formato são uma ferramenta a mais neste processo de evolução constante”, destaca.
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Concreto e vinho
O tanque de concreto sem cantos e bordas faz com que o vinho se movimente de forma constante no interior do recipiente, sem sofrer interferência externa em processos como a remontagem – que é o trabalho de homogeneizar as fases sólida e líquida da bebida – e pouco contato com o oxigênio. Outros benefícios são a temperatura constante e natural e a porosidade do material, que proporciona a micro-oxigenação lenta e gradual, além da facilidade de limpeza e durabilidade dos tanques.
Segundo o diretor técnico, Adelar Luiz Silvestro, uma das características dos tanques ovalares é o acabamento em tinta mineral, que garante a porosidade e a troca lenta e gradual de oxigênio com a parte externa.
“O concreto e a tinta mineral proporcionam aos vinhos uma neutralidade e uma facilidade na manutenção, na limpeza e outros benefícios que já são comprovados pela indústria vinícola no mundo todo. A tinta à base de cera de carnaúba propicia essa porosidade, que ajuda na micro-oxigenação, que é muito importante no processo de elaboração dos vinhos”, detalha.
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Estreia com uva emblemática da Serra Gaúcha
O primeiro vinho elaborado nos tanques é um Merlot safra 2022 da Vistamontes, de Bento Gonçalves. O vinho ficou armazenado por nove meses nos ovos de concreto, o que fez com que exaltasse a fruta e o frescor típicos de uma das castas que mais se adaptou ao terroir da Serra Gaúcha. De acordo com o enólogo da empresa, Anderson De Césaro, o concreto trouxe uma mineralidade especial ao vinho.
Ele destacou que outro motivo que fez com que a empresa vinificasse nos tanques em formato oval é pelo fato de ser um recipiente neutro e durável. O enólogo acrescenta que a micro-oxigenação preserva o caráter frutado do vinho, deixando-o limpo e íntegro tanto no visual como no paladar.
