Gastronomia
Joelho suíno com polenta e salada de repolho agridoce
Tatiane Bertolino
Aprenda fazer uma deliciosa receita de joelho suíno com polenta e salada de repolho agridoce.
INGREDIENTES PARA O JOELHO
1 joelho suíno defumado Coopavel
3 dentes de alho
1 cebola
2 folhas de louro
5 cravos da índia
Temperinhos verdes de sua preferência, como sálvia, alecrim e salsinha.
PARA A POLENTA DE MILHO VERDE
8 espigas de milho verde
1 dente de alho
1 cebola
1 copo de requeijão
Manteiga
PARA A SALADA
1/2 Repolho verde
1/2 Repolho roxo
1/2 limão espremido
1 Cenoura
2 colheres de sopa de uva passa
5 colheres de sopa de maionese
1 colher de sal
1/2 colher de açúcar
JOELHO
- Cozinhe por 15 minutos na panela de pressão o joelho com a cebola, o cravo e o louro.
- Após cozido, coloque o joelho em uma travessa com alho e os temperos de sua preferência, regue com azeite e manteiga e leve ao forno 180 graus por aproximadamente 1 hora, ou até ele dourar.
- Quando estiver macio e dourado, o joelho está pronto.
POLENTA
- Corte o alho em pedaços pequenos e a cebola em cubinhos.
- Tire o milho da espiga e em uma panela adicione a manteiga e refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados.
- Adicione o milho e deixe refogar até que fique macio.
- Adicione o requeijão.
- Após cozinhar o milho, leve ao liquidificador e triture tudo.
- Volte a mistura para panela, ajuste o sal e pimenta do reino e deixe cozinhar até ficar cremoso.
SALADA
- Corte o repolho ao meio e com um ralador, corte as metades em fatias finas.
- Lave bem e em uma tigela, tempere os repolhos com sal e açúcar.
- Deixe descansar por aproximadamente 10min para que o repolho solte um pouco da água e fique mais macio.
- Escorra o excesso de água e adicione a cenoura ralada à mistura.
- Acrescente a maionese, as uvas-passas, o limão e ajuste o sal.
- Se preferir, pode resfriar por algumas horas na geladeira antes de servir.
MODO DE SERVIR
Em uma travessa, disponha a polenta de milho verde e coloque sobre ela o joelho de porco assado.
Finalize com salsinha picada bem fininha e regue com um fio de azeite. A salada de repolho fica ótima como acompanhamento.
Com Coopavel
