TECNOLOGIA
Omelete sem ovo já é possível? Entenda:
Vandre Dubiela
#souagro | Omelete sem ovo. Difícil imaginar, mas já existem formas de se fazer isso. É o que garante a N.ovo, que lançou o primeiro plant based para receitas de ovos mexidos e omeletes.
Uma das pioneiras no Brasil a produzir produtos alternativos aos ovos a partir das plantas é a foodtech, uma spin-off do Grupo Mantiqueira.
O ovo mexido e omelete à base de plantas já pode ser adquirido na rede Pão de Açúcar e na La Frutaria, em São Paulo.
O sabor, a coloração e a consistência são idênticos ao ovo tradicional. A fórmula combina ervilha, soja e cúrcuma, uma raiz com antioxidante e anti-inflamatória, eficiente para fortalecer o sistema imunológico e responsável pela cor amarelada do produto.
Na versão em pó, o modo de preparo do ovo consiste em adicionar água, levar à frigideira e mexer, a exemplo do que se faz com os ovos tradicionais.
O produto é vegano. Não tem gordura e muito menos colesterol, além de ser livre de transgênicos, não conter glúten e leite. Atualmente no Brasil, não há nenhum produto similar no mercado.
(Vandré Dubiela/Sou Agro, com AG Evolution)
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