Escondidinho de carne seca com mandioca

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INGREDIENTES

  • 800 g de aipim descascados (mandioca)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • 150 g de queijo parmesão ralado (dê preferência ralar em casa)
  • 1 kg de carne seca
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 tomates sem sementes
  • 2 colheres de molho de tomate
  • 1 pimentão pequeno
  • Coentro ou salsa a gosto
  • Azeitonas picadas a gosto
  • 200 g de catupiry cremoso

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MODO DE PREPARO

  1. Cozinhe o aipim (mandioca) em água e sal.
  2. Amasse-os com um garfo e coloque numa tigela. Junte 1 gema, 2 claras, 100 g de queijo parmesão, um pouquinho de salsa ou coentro e o creme de leite
  3. Misture tudo e reserve.
  4. Um bom aipim cozinha em menos de 30 minutos e enquanto isso cozinhe a carne seca.

RECHEIO

  1. Deixe a carne seca de molho por 24 horas (de véspera), fazendo a troca de água umas 5 vezes.
  2. Escorra a água e cozinhe em panela de pressão por 20 minutos, com pouca água. Escorra a água. Deixe esfriar a carne seca e desfie.
  3. Refogue no óleo, a cebola, o tomate, o pimentão e a azeitona por uns 5 minutos e acrescente o molho de tomate, a salsa ou coentro. Se for necessário, sal a gosto. Deixe no fogo por mais ou menos 5 minutos, mexendo sempre. Depois retire os temperos, como tomate, cebola e pimentão.

MONTAGEM

  1. Coloque metade da massa em um pirex, depois o recheio, depois o catupiry (bate com um garfo, antes, para espalhar melhor) e cubra com o restante da massa.
  2. Pincele com 1 gema e uma pitadinha de sal. Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno em temperatura de 180ºC por 15 a 30 minutos, até dourar.
  3. Sirva quente.

 

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FOTO/FONTE: Tudo Gostoso

 

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