Projeto valoriza queijo colonial gaúcho e sua produção artesanal na agroindústria

Com o objetivo de caracterizar o queijo colonial produzido tanto por produtores rurais, quanto por agroindústrias familiares do Rio Grande do Sul, especialmente no que se refere à receita, aos ingredientes e aos processos de produção, bem como aos aspectos socioeconômicos dos produtores e da cadeia do...